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青汁酵素

　人には５大栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル）＋食物繊維が必要とされますが、さらに欠かせないのが酵素です。酵素は数多く（今発見されているだけでも約３０００種）ありますが、ほとんどの酵素はタンパク質を基にできていて、他のタンパク質と同じように熱に弱い特性を持ちます。言い換えれば、加熱した食べ物には酵素は少なく、生ものに多いということになります。この酵素は食べ物の消化、吸収、排泄など全ての生命活動の場面で活躍します。わたしたちは酵素がなければ生きていけない、と言っても過言ではなく、とても大切なものです。
　焼き魚にダイコンおろし、いろいろな食べ物に生野菜のサラダなど、おいしいだけでなく理にかなった組み合わせといえます。成人には一日に約３００ｇ～４００ｇのお野菜が必要とされますが、全て加熱したのでは酵素が不足します。生食がとても大切です。
（有機栽培したケールの青汁は多くの酵素を含有します）